許多年前，饒有興致的探究桐木關(guān)內(nèi)山外山之時，接觸到普洱茶竟也能一口喝出是哪一個茶區(qū)的，迅速的提高了我對普洱茶的興趣，尋找“一口定乾坤”的大師?！耙豢诙ㄇぁ边@是一個富含情感的驕傲和諸多實踐的積淀。被某朋友批判為“被傳統(tǒng)思想禁錮太深”的小編堅信“不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海?！蹦敲矗逕拑?nèi)功是必須下工夫。
以瀾滄江和北回歸線作為區(qū)域劃分，如果要用美女來為茶區(qū)代言，東北茶區(qū)苦，選劉蘭芝可以；西北茶區(qū)剛，可定花木蘭；西南茶區(qū)澀，李莫愁恰當(dāng)；東南茶區(qū)柔，中意白素貞。
當(dāng)小編自詡至少對易武茶區(qū)有所了解之時，臨滄茶驚艷的闖進我的世界。那是一個清醒的早茶，一如既往的“盲品”，小編選用蓋碗來了解這個“新朋友”。水燒開，茶水比1:16，餅茶外觀——餅型：過；條索：過；松緊：過。溫潤泡——香氣：過；加工：過。到這一步，基礎(chǔ)的遴選之后，茶是不會有大問題了。后面的評判只是看看這個茶有沒有出彩之處了。
第一泡、第二泡、第三泡，茶湯是柔和型的，香氣有融合在茶湯里，公道杯有掛杯香，放涼后，新花蜜香更馥郁，有易武茶區(qū)的可能；第四泡，滋味更濃厚些，香氣依然在，額，怎么像是臨滄的茶，可是臨滄茶會這么客氣？第五泡、第六泡，味蕾一下蘇醒了，入口苦澀感顯現(xiàn)，不過還是快速化開，基于這一點，不應(yīng)該是易武茶區(qū)的??？第七、八、九泡輕泡，茶湯又還原輕輕柔柔的溫和，掛杯香還是很明確。第十、十一、十二泡的燜泡，依然可以有飽滿的茶湯。漸漸的，小編凌亂了，到底是不是易武茶，若是臨滄茶，為何也可以這么柔情！
幾經(jīng)分析，原來簡單的蓋碗也能帶來這么奇特的品飲感受，原本以為“持久的冷杯蜜香”是優(yōu)質(zhì)易武茶的特性，卻發(fā)現(xiàn)好多優(yōu)質(zhì)的普洱茶（生茶）都能找到這個共通之處。對于神奇莫測的自然界的靈草——茶，小編還是保持一顆虔誠低調(diào)好奇之心，自由呼吸就好。
蓋碗沖泡，讓臨滄茶變溫柔的技巧分享：
備具：選用110ml瓷質(zhì)蓋碗，玻璃公道杯，投茶量6克，茶水比約1:18。
燒水至沸騰，除洗茶外，沖泡要求：以吊水為主，前五泡可以輔以繞的手法；盡量不要沖到茶體，注水水流不要旋轉(zhuǎn)，盡量保持水溫。
洗茶(潤茶)：沒有燜泡時間要求，注水水流可以旋轉(zhuǎn)；
第一、二、三泡的燜泡時間在10--15秒；
第四、五、六泡的燜泡時間在15--20秒；
第七、八、九泡的燜泡時間在30--40秒；
第十、十一、十二泡的燜泡時間在40--60秒。
圖文/蘭凌芳
